살 빼는 유전자를 깨우는
서트푸드 다이어트

저자 : 에이든 고긴스, 글렌 매튼
발행일 : 2021년 5월 31일
ISBN : 979-11-8716-59-72
사양 : 256쪽 | 140*210mm
정가 : 15,000원

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전 세계 셀럽들과 미디어가 극찬한 다이어트!

‘세계적 가수 아델이 45kg을 감량한 다이어트!’
‘구글에서 가장 많이 검색된 다이어트!’
‘미국인이 뽑은 2019년 최고의 다이어트!’

서트푸드 다이어트는 먹고 싶은 것을 참지 않아도 되고, 운동하지 않아도 되며, 요요현상을 걱정할 필요도 없는 획기적인 다이어트다. 어떻게 이런 일이 가능할까?
우리 몸에는 살 빼는 유전자인 ‘서트인 유전자’가 존재한다. 서트푸드 다이어트는 이 서트인 유전자를 활성화하는 음식인 서트푸드를 섭취하여 살을 뺀다. 따라서 식사량을 극단적으로 제한하는 기존의 다이어트와는 완전히 다른 개념의 다이어트다. 이 책의 저자 에이든과 글렌은 ‘굶는 다이어트’가 아닌 ‘먹는 다이어트’가 건강하면서도 성공 확률을 높인다고 확신하여 서트푸드 다이어트를 개발했다. 서트푸드 다이어트는 우리가 일상생활에서 쉽게 구할 수 있는 음식을 충분히 먹으면서 살을 뺀다는 것이 특징이다. 특히 다이어트 시작 일주일 후부터는 일반식과 병행할 수 있어서 금식으로 인한 스트레스가 전혀 없으며, 무리한 식단조절로 건강을 해치는 일도 생기지 않는다. 이 때문에 성공 확률이 매우 높은 다이어트로 각광받으며 전 세계 셀럽들은 물론 미디어가 극찬하는 다이어트로 주목받고 있다. 음식의 유혹을 못 이겨 다이어트에 매번 실패했거나 지속 가능하고 건강한 다이어트를 찾는 사람에게, 서트푸드 다이어트는 마지막 다이어트가 되어 줄 것이다.

저자 : 에이든 고긴스
자신의 희귀한 면역질환 치료를 위해 영양의학을 공부했으며, 약사이자 영영사 자격을 가지고 있다. 이 독특한 조합에 힘입어 그는 유명 기업인과 TV 스타 등 다양한 고객층을 가진, 유럽에서 가장 인기 있는 건강 전문가가 되었다. 스포츠 영양학 전문가이자 건강 해설가로 활동하고 있는 그는 많은 스포츠 선수와 연예인의 열렬한 지지를 받으며 그들의 건강한 다이어트를 서포트하고 있다. 이러한 신뢰와 인기에 힘입어 《서트푸드 다이어트》는 출간 즉시 영국뿐 아니라 미국에서도 큰 인기를 누리며 다이어트계에 돌풍을 일으키고 있다.

저자 : 글렌 매튼
영국 서리대학교에서 영양의학 석사 학위를 받은 그는 맛있고 건강한 음식을 매우 좋아하는 영양학 괴짜이자 극단의 식도락가다. 그는 15년 이상 영국 전역에서 영양센터를 성공적으로 운영하며 수많은 사람의 건강한 삶을 도왔다. 그는 기존 다이어트보다 성공 확률이 훨씬 높은 서트푸드 다이어트를 에이든과 함께 고안하여 베스트셀러 작가로 등극했고, TV와 라디오 등 미디어를 통해 활발하게 알리고 있다. 최근 영국 식품 산업에서 가장 영향력 있는 인물 중 한 명으로 선정되기도 했다.

옮긴이 : 우미정
대학에서 국어국문학을 전공했다. 책과 외국어를 좋아해서 졸업 후 외국계 기업에서 일했고, 출판사에서 편집과 해외 관련 업무를 담당했다. 좋은 영미권 도서를 우리말로 옮겨 한국 독자들에게 전하는 일에 보람을 느끼며 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 《일을 버려라!》, 《100년 뒤 우리는 이 세상에 없어요》, 《내 마음에 긍정 한 스푼》, 《최고의 교실》 등이 있다.

감수 : 안지현
대한민국 뷰티 1번지인 청담동에서 10년간 비만 전문 AnG클리닉을 운영했으며, 현재는 유안비만항노화센터의 원장이다. 국민 다이어트 주치의를 표방하며 유튜브 채널 <유안티비>를 통해 건강한 다이어트 방법을 알리는 노력을 하고 있으며, KBS <비타민>, MBC <기분 좋은 날>, SBS <좋은 아침>, 채널A <몸신> 등 다수의 방송에 출연해 건강 자문의로 활동하고 있다. 이화여자대학교 생물학과와 건국대학교 의학과를 졸업하고, 서울대학교 보건대학원 보건학 석사를 수료했다. 대한비만연구의사회 자문위원, 대한레이저피부모발학회 자문위원이다. 저서로는 《나이 들지 않는 절대 원칙》이 있다.

“서트푸드 다이어트가 당신의 마지막 다이어트가 될 것이다!”

영원히 살찌지 않는 몸을 만드는 다이어트!
“살을 빼기 위해서는 가장 먼저 먹는 걸 조절해야 한다.”
다이어트 경험이 있는 사람이라면 이 말에 100% 공감할 것이다. 다이어트에 성공하느냐 실패하느냐는 전적으로 무엇을 어떻게 먹느냐에 달려 있기 때문이다. 그래서 ‘1일1식’, ‘원푸드’, ‘저탄고지’, ‘간헐적 단식’ 등 거의 모든 다이어트가 음식을 조절하거나 줄이는 것을 수단으로 삼는다. 그러나 다이어트를 위해 급격하게 음식을 제한하면 지속하기 힘들 뿐 아니라, 다이어트에 성공했다 하더라도 반드시 요요가 찾아오게 된다. 게다가 음식을 제대로 먹지 못하면 스트레스가 쌓이고 피로가 누적되며 영양 결핍으로 인해 건강을 해치기 쉽다. ‘그렇다면 건강하게 지속할 수 있는 다이어트는 없을까?’ 이러한 고민에서 고안된 다이어트가 바로 ‘서트푸드 다이어트’다. 서트푸드 다이어트는 우리 몸에 존재하는 살 빼는 유전자인 ‘서트인 유전자’를 활성화하는 ‘서트푸드’를 섭취함으로써 살을 빼는 것은 물론 궁극적으로 우리 몸을 영원히 살찌지 않는 몸으로 만들어 주는 다이어트다.

가장 간단한 방법으로 일주일 만에 3.2kg을 뺀다!
이 책의 저자 에이든과 글렌은 모두 영양의학 전문가로, 먹는 것을 극단적으로 제한하는 다이어트는 실패할 확률도 높을뿐더러 건강을 해치기 때문에 오래 할 수 없다고 판단했다. 그래서 영양은 풍부하면서도 지방만 태우는 효과를 가진 ‘서트인 유전자’에 주목했다. 이 책에서 언급하는 ‘서트푸드’는 이 ‘서트인 유전자’를 활성화하는 식품으로, 코코아, 커피, 녹차, 적포도주, 딸기, 호두, 케일, 자색 양파, 콩 등과 같이 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 식품들로 구성되어 있다. 서트푸드 다이어트의 방식은 이렇다. 첫 일주일은 서트푸드로 만든 주스와 식사를 하여 평균 3.2kg를 감량한다. 이후부터는 자신이 먹고 싶은 요리를 만들어 먹되 서트푸드를 가미한 식단을 유지하면 된다. 이렇게 식사량을 줄이지 않으면서도 간단하게 실천할 수 있다는 장점 때문에 성공 확률이 대단히 높은 다이어트로 전 세계 셀럽들과 일반인들로부터 각광을 받고 있다. 이 책에는 서트푸드 다이어트의 성공 사례들이 가득 담겨 있어서 읽는 것만으로도 다이어트에 성공할 수 있다는 믿음을 준다.

전 세계 셀럽들과 국내외 미디어가 극찬한 다이어트!
“서트푸드 다이어트 덕분에 내 모습은 완전히 달라졌다”
2020년 10월 미국의 TV 프로그램에 출연한 세계적 가수 아델은 45kg을 감량한 모습으로 나타나 서트푸드 다이어트에 대해 극찬했다. 또 영국의 해리 왕자를 비롯해 복싱 헤비급 전 세계 챔피언인 데이비드 헤이, 요트 올림픽 금메달리스트 벤 에인즐리 등 수많은 세계적 셀럽들이 서트푸드 다이어트로 건강한 몸과 활력을 되찾았다는 찬사를 아끼지 않고 있다. 그뿐만이 아니다. <더 타임스>, <데일리 메일>, <뉴욕포스트> 등 미디어들도 간단하면서도 효과 만점인 서트푸드 다이어트에 대해 앞다퉈 칭찬을 하고 있다. 서트푸드 다이어트에 대한 이런 관심과 집중은 국내에서도 예외가 아니다. 채널A의 <나는 몸신이다>는 서트푸드 다이어트의 효능과 방법에 대해 자세하게 다뤄서 큰 반향을 일으켰으며, 그 외 다양한 신문과 잡지를 통해 서트푸드 다이어트의 놀라운 효과가 여러 번 소개되었다. 서트푸드 다이어트가 미디어를 통해 알려지자 많은 인플루언서들이 실제로 서트푸드 다이어트를 실천해보고 자신이 경험한 획기적인 결과를 영상으로 공유하고 있다. 극단적인 식단조절과 힘든 운동으로 매번 다이어트에 실패하고 건강을 해친 사람이라면 이 책을 통해 나만의 건강한 매력과 자신감을 되찾을 수 있을 것이다.

추천사
프롤로그

1장. 서트푸드의 원리
1. 서트인의 과학
2. 지방과의 전쟁
3. 근육의 주 조절자
4. 경이로운 웰빙
5. 서트푸드
6. 세계의 서트푸드

2장. 서트푸드 다이어트 방법
1. 서트푸드 다이어트
2. 1단계: 7일 만에 3.2㎏ 감량하기
3. 2단계: 유지하기
4. 평생을 위한 서트푸드
5. 모두를 위한 서트푸드
6. 질문과 답변

3장. 서트푸드 레시피
왕새우와 메밀국수 볶음
참깨된장소스 두부구이
칠면조 에스칼로프
케일 메밀국수와 자색 양파 스튜
야채와 살사소스를 곁들인 닭가슴살
쿠스쿠스 하리사소스 두부구이
서트푸드 뮤즐리
연어구이 샐러드
토스카나식 콩 스튜
딸기 메밀국수 타불레
된장을 바른 대구구이
된장국 메밀국수
서트푸드 슈퍼 샐러드
적포도주소스를 곁들인 소고기 스테이크
구운 감자와 강낭콩 몰레소스
서트푸드 오믈렛
구운 닭가슴살과 자색 양파 샐러드
월도프 샐러드
토마토 구운 가지 샐러드
서트푸드 스무디
서트푸드로 속을 채운 통밀 피타빵
땅콩호박과 대추야자 타진
흰 강낭콩 된장소스
베리 믹스 요거트
닭고기 감자 케일 커리
매콤한 에그 스크램블
서트푸드 칠리 콘 카르네
버섯을 넣은 두부 스크램블
매콤한 훈제 연어
메밀 파스타 샐러드
메밀 팬케이크
미역 된장국
서트푸드 피자
한입 크기 서트푸드 간식

용어 사전
감사의 말

금식을 하면 우리 몸의 에너지 저장량이 감소하고, 이로 인해 ‘스키니(skinny) 유전자’로 알려진 서트인 유전자가 활성화되어 많은 긍정적인 변화가 생깁니다. 즉 우리 몸이 지방을 축적하지 않게 되고 ‘생존 모드’로 들어가게 됩니다. 생존 모드로 들어가면 지방 연소가 촉진되고 세포의 회복과 활력을 되찾아 주는 유전자들이 일하기 시작합니다. 그 결과 체중은 줄어들고 질병에 대한 저항력은 증가합니다._(10쪽)

서트인 유전자를 활성화할 수 있는 획기적인 방법이 있는데, 바로 서트푸드입니다. 서트푸드란 특정한 화학물질인 폴리페놀이 풍부하게 함유된 식품으로, 이것을 섭취하면 우리 몸속에 있는 서트인 유전자가 움직입니다. 그 과정에서 지방 연소와 근육 생성, 건강 증진과 같은 이전에 없던 놀라운 혜택을 받을 수 있습니다._(40쪽)

서트푸드 다이어트는 굶거나 칼로리를 제한하는 기존의 다이어트 방식과는 완전히 다른 다이어트입니다. 대부분의 서트푸드는 우리가 실제로 즐겨 먹는 것들로 자색 양파, 파슬리, 홍고추, 케일, 딸기, 호두, 케이퍼, 두부, 코코아, 녹차, 엑스트라버진 올리브오일, 그리고 커피도 여기에 해당합니다._(72쪽)

서트푸드 다이어트는 임상적으로 효과가 입증된 방법을 통해 일주일 만에 3.2kg을 감량하는 방법입니다. 서트푸드 다이어트 시작 후 1~3일은 하루 최대 1,000kcal의 서트푸드를 섭취하고, 4~7일은 하루 최대 1,500kcal의 서트푸드를 섭취합니다._(101쪽)

서트푸드 다이어트 일주일이 끝나면 그다음에는 ‘유지하기’ 단계로 일주일 동안 얻은 체중 감량 결과를 꾸준히 이어 나가는 과정입니다. 이 단계에서 성공의 핵심은 서트푸드로 식단을 채우는 것입니다. 유지하기 단계인 14일 동안의 식단 구성은 한 잔의 서트푸드 녹즙과 칼로리 제한이 없는 세 끼의 서트푸드가 가미된 식사, 한두 번의 서트푸드 간식이면 충분합니다._(146쪽)

서트푸드는 다른 모든 다이어트와 호환 가능합니다. 간헐적 단식을 할 때 서트푸드를 포함하면 덜 힘들게 칼로리를 제한 할 수 있습니다. 저탄수화물 다이어트의 채식 결핍은 서트푸드로 해결할 수 있습니다. 상위 20개의 서트푸드는 천연적으로 글루텐을 함유하고 있지 않아서 글루텐 프리 다이어트를 하는 사람들에게도 많은 도움이 됩니다._(181쪽)

칼로리는 현대에 들어서 나온 개념입니다. 역사적으로 서트푸드의 혜택을 누린 각 문화권과 무수한 세대를 보면 칼로리란 개념은 존재하지 않았습니다. 그러므로 칼로리는 생각 안 해도 됩니다. 서트푸드에는 신진대사와 식욕 조절 효과가 있어서, 여러분의 식욕이 만족할 수 있을 때까지 서트푸드를 먹어도 괜찮습니다._(192쪽)